Fűszeres morzsás pite
Hozzávalók (kb. 12-16 szelet) Tészta: 30 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt 5 dkg nádcukor 1 teáskanál só 15 dkg hideg vaj 1 tojás 1 evőkanál jéghideg víz Töltelék: bő 1 kg érett, de nem túl puha szilva 10 dkg nádcukor 2 teáskanál őrölt fahéj, vagy kardamom 3 cm gyömbér, reszelve 1/2 citrom reszelt héja és leve 2 evőkanál étkezési keményítő A lisztet összekeverjük a nádcukorral és a sóval, majd hozzáadjuk a jéghideg vajat, amelyet vagy reszelő nagylyukú oldalán reszelünk, vagy csak felkockázunk. Hozzáadjuk a tojást és a hideg vizet is. Kézzel, vagy robotgépben nagyjából összedolgozzuk, de csak annyira, hogy durva morzsa állagúra álljon össze. A morzsát 30 percre hűtőbe tesszük pihentetni. Közben előkészítjük a szilvát: megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. Rászórjuk a cukrot, az őrölt fahéjat, a reszelt gyömbért, a citrom levét és héját. Hozzáadjuk az étkezési keményítőt, és állni hagyjuk, amíg a tészta pihen. A sütőt előmelegítjük 200C fokra (alul/felül). Egy 228x20 cm-es tepsit enyhén kiolajozunk, majd kibélelünk sütőpapírral. A tésztamorzsa felét a tepsi aljába szórjuk, és kézzel szorosan lenyomkodjuk, hogy egyenletesen kitöltse a felületet. 15 percig sütjük. Kivesszük, ráhalmozzuk a szilvát, majd a tetejére szórjuk a morzsa másik felét, úgy, hogy mindenhova jusson. Ezt a réteget nem kell lenyomkodni, itt morzsa formában marad. 40 percig sütjük. Legalább szobahőmérsékletűre hűtjük, de teljesen kihűtve a legkönnyebb szeletelni, amíg még langyos a gyümölcs, addig nehezebb. Adhatunk mellé vaníliafagylaltot, vagy kikevert mascarponét is. Forrás: chiliesvanilia.hu
